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酱牛肉的做法介绍 家常做法怎么做好吃制作方法


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血压采用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用凉水侵泡,清理积血,用排刷将肉刷洗干净,去除骨骼。随后切割成0.75―1KG上下的肉粒,薄厚不超过40公分,并放进冷水中洗一次,按肉质地老嫩各自储放。

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血液调酱。锅内添加冷水50KG上下,稍稍温后,放进食用盐需使用量的1/2和干黄酱。烧开1钟头,去掉浮在炒面上的酱沫,盛入器皿内预留。

补充牛羊肉装锅。先在底锅和四周垫上肉骨头,以使肉粒不紧靠锅壁,随后按肉质地老嫩将肉粒码在锅内,老的肉粒码在锅底端,嫩的放到上边,前腿、腔子肉放到正中间。 癫痫病能那里医得好

负重酱制。肉粒在锅内摆好后,倒进调准的大酱汤。烧开后再添加各种各样调料,并且用压锅板压好,添上冷水,用灶火煮4钟头上下。煮第1个小时后,去掉炒面白沫子,再每过1钟头翻锅1次。依据耗汤状况,适度添加高汤,使每片肉都能浸在汤底中。灶火煮4钟头以后,再用微火煨煮4钟头,使香气渐渐地渗透到肉中。煨煮时,每过1钟头翻锅1次,使肉粒软烂一致。 郑州军海脑病医院治疗癫痫怎么样

足月起锅。起锅时要用特别制作的铁球拍,把肉一块一块地从锅中托出,并顺手舀取锅内原汤清洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,制冷后即是制成品。

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